Está camote | 18 julio, 2007 | Regresar

Crema de camote

Pan de camote

El ideario popular presenta manifestaciones a veces crueles, a veces jocosas, pero ciertamente no se puede obviar su impacto y prominencia social.

En una época se decía que, cuando una persona tenía alguna alteración psiquiátrica, estaba camote. Pues, dejando de lado la carga valorativa de la expresión, hay una historia que hoy se muestra deseosa de ser contada.

Se dice que el Hospicio Nacional de Locos (hoy hospital Psiquiátrico), solía sembrar el tubérculo feculento llamado camote, el cual era servido en las comidas de sus pacientes.

Además, los dueños de las fincas aledañas le regalaban al hospicio grandes cantidades de camote y de ahí se asumió popularmente que el camote ayudaba a los pacientes psiquiátricos.

En ese entonces no se sabía mucho del valor de este vegetal, pero hoy se sabe que sus propiedades nutricionales ayudan al organismo pues en 100 gramos (una porción), hay 22 miligramos (ml) de carbohidratos, 14,45 ml de vitamina C, 37 ml de calcio, 63 ml de fósforo y 393 ml de potasio, entre otros nutrientes.

Hay camotes de pulpa blanca, amarilla y morada. Predomina en ellos el sabor dulce, debido al almidón que posee, el cual tiene sacarosa y lebulosa. Se emplea para postres, guisos o ensaladas.

De manera que el camote está vinculado a la historia del hospital Nacional Psiquiátrico.