Un rojo muy saludable | 04 setiembre, 2007 | Regresar

El tomate es un fruto propio de América, originario de las zonas andinas de Suramérica. En algunas regiones como México se le dice jitomate (del náhuatl xitli, que significa ombligo y tomatl, que se traduce como tomate). Se los cultiva actualmente en todo el mundo y es rico en vitaminas A, B y C.

Por este alto contenido vitamínico y en minerales y por ser agradable al paladar, es muy usado pues se lo incluye en gran cantidad de preparaciones de la cocina internacional. También tiene aplicaciones medicinales dadas sus propiedes desinfectantes, digestivas y antiescorbúticas.

Según los expertos, el tomate previene ciertos tipos de cáncer y disminuye el riesgo de ataques cardíacos.

Pero no siempre fue así. Cuando los conquistadores españoles llegaron a nuestro continente, prestaron atención a los productos alimenticios cultivados por los indígenas. Los aborígenes comían mucho fruto de tomate. Lo llevaron a Europa, pero no fue aceptado de inmediato en las mesas europeas.

En Francia, todavía en el siglo XVIII, era usado como planta decorativa de jardines. En Alemania, se comenzó a cultivar después de 1870.

Se pensaba que sus frutos eran venenosos, que podían producir vómitos y diarreas. Esta creencia puede basarse en la presencia de la solanina en el tomate verde, que es tóxica. Por tal motivo, el tomate debe consumirse maduro.

Actualmente, está presente en todas las mesas y en una infinidad de platos: ensaladas, componente fundamental de muchísimas salsas, condimentos, bebidas refrescantes, dulces y mermeladas, cocidos o crudos en variedad de platillos.